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Thymol Nanoemulsified by Whey Protein-Maltodextrin Conjugates: The Enhanced Emulsifying Capacity and Antilisterial Properties in Milk by Propylene Glycol

Xue , Jia ; Davidson , P. Michael ; Zhong , Qixin

Journal of agricultural and food chemistry, 2013, Vol.61(51), pp.12720-12726 [Periódico revisado por pares]

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