skip to main content

Автоматизация контроля качества гомогенизации молока методами ультразвуковой спектроскопии

Bityukov , V.K. ; Khvostov , A.A. ; Rebrikov , D.I. ; Merzlikin , V.E. , Voronezh State Univ. Of Engineering Technologies

Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2015, Vol.No. 1(63), pp.74-81 [Periódico revisado por pares]

2015

Texto completo disponível

Citações Citado por
  • Título:
    Автоматизация контроля качества гомогенизации молока методами ультразвуковой спектроскопии
  • Autor: Bityukov , V.K. ; Khvostov , A.A. ; Rebrikov , D.I. ; Merzlikin , V.E. , Voronezh State Univ. Of Engineering Technologies
  • Assuntos: Russian Federation ; Federation De Russie ; Ultrason ; Milk Fat ; Homogenization ; Matiere Grasse Du Lait ; Propiedades Acusticas ; Homogeneizacion ; Homogeneisation ; Grosseur Des Particules ; Propriete Acoustique ; Grasa De La Leche ; Productos Lacteos ; Acoustic Properties ; Ultrasound ; Produit Laitier ; Particle Size ; Milk Products ; Tamano De La Particula ; Ultrasonidos ; Federacion De Rusia
  • É parte de: Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2015, Vol.No. 1(63), pp.74-81
  • Descrição: Considered was a possibility of determining the degree of homogenization of milk and dairy products using absorption spectra of ultrasonic vibrations. It is shown that the measurement of the distribution of the acoustic properties of milk in frequency their evaluation of density function of the spectrum of relaxation times, and then the transition from the relaxation times to the masses of the particles allow carrying out fast control of the mass distribution of fat globules into fractions. Theoretical substantiations are confirmed by experiments for samples having a different homogenization degree that is achieved by changing the pressure in a homogenizer (4, 8, 12 MPa). The dependence of absorption spectra of ultrasonic vibrations on the degree of milk homogenization is confirmed. The obtained dependence between the estimates of the relaxation spectra and the first two moments of the statistical distribution of milk fat globules points out to their close interrelationship (0.98 for the first moment and 0.9 for the second moment).
    Рассматривали возможность определения степени гомогенизации молока и молочных продуктов с использованием спектров поглощения ультразвуковых колебаний. Показано, что измерение распределения акустических свойств молока по частоте, оценка по ним функции плотности спектра времен релаксации, а затем переход от времен релаксации к массам частиц позволяют осуществлять оперативный контроль распределения масс жировых шариков по фракциям. Теоретические обоснования подтверждены проведением экспериментов на образцах с разной степенью гомогенизации, которая достигалась за счет изменения давления в гомогенизаторе (4, 8, 12 МПа). Подтверждена зависимость степени поглощения ультразвуковых колебаний от степени гомогенизации молока. Полученная зависимость между оценками релаксационных спектров и первых двух моментов статистического распределения жировых шариков молока указывает на их тесную взаимосвязь (0,98 для первого момента и 0,9 для второго). ; p. 74-81
  • Data de publicação: 2015
  • Idioma: Russo

Buscando em bases de dados remotas. Favor aguardar.