Idioma:

Enzimas

Neila Mello dos Santos Cortez Renata Golin Bueno Costa; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin; Patrícia Blumer Zacarchenco; Adriano Gomes da Cruz; Marcia Cristina da Silva

Cruz, Adriano Gomes da et al. (Orgs) Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados Rio de Janeiro : Elsevier, 2016

Rio de Janeiro Elsevier 2016

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957q 2016 e.1 )(Acessar)

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Título:
Enzimas
Autor: Neila Mello dos Santos Cortez
Renata Golin Bueno Costa; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin; Patrícia Blumer Zacarchenco; Adriano Gomes da Cruz; Marcia Cristina da Silva
Assuntos: ENZIMAS; LEITE; LATICÍNIOS; PROTEINASES
É parte de: Cruz, Adriano Gomes da et al. (Orgs) Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados Rio de Janeiro : Elsevier, 2016
Editor: Rio de Janeiro Elsevier
Data de criação/publicação: 2016
Formato: p. 157-178.
Idioma: Português

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