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Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples

Aline Silva Mello Cesar Fernando Henrique Biase; Paula Ripamonte; Albino Luchiari Filho; Giovana Krempel Fonseca Merighe; Flávio Vieira Meirelles

Pesquisa Veterinária Brasileira Rio de Janeiro v. 30, n. 9, p. 783-786, set. 2010

Rio de Janeiro 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Nuc )(Acessar)

  • Título:
    Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples
  • Autor: Aline Silva Mello Cesar
  • Fernando Henrique Biase; Paula Ripamonte; Albino Luchiari Filho; Giovana Krempel Fonseca Merighe; Flávio Vieira Meirelles
  • Assuntos: CARNES E DERIVADOS; BOVINOS DE CORTE; DNA MITOCONDRIAL
  • É parte de: Pesquisa Veterinária Brasileira Rio de Janeiro v. 30, n. 9, p. 783-786, set. 2010
  • Descrição: Várias características são importantes no sistema de rastreabilidade, como o sexo, a idade, a raça e/ou a composição racial dos animais, além de dados da cadeia produtiva. Em geral, a empresa certificadora dispõe das informações do animal que está sendo abatido, porém não tem condições de garantir se houve erro entre abate, desossa, processamento e a distribuição dos produtos. Existe diferenciação no custo e na qualidade dos produtos cárneos, especialmente no mercado internacional, em virtude do sexo e composição racial dos animais. Os marcadores genéticos permitem identificar as características que são controladas num programa de rastreabilidade bovina tais como sexo e composição racial, permitindo identificar e avaliar corretamente para o consumidor, o produto final. A hipótese deste estudo foi que a maioria das amostras de carne bovina vendida no mercado local seria proveniente de fêmeas e com grande participação de raças Zebu. O objetivo deste trabalho foi caracterizar amostras de carne bovina com marcadores de DNA para identificar o sexo e a composição racial. Em dez pontos comerciais da cidade de Pirasssununga, SP, Brasil, foram coletadas 61 amostras e todas foram genotipadas como possuindo DNA mitocondrial Bos taurus e 18 foram positivos para amplificação do cromossomo Y (macho). Para o marcador sat1711b-Msp I a frequência alélica do A foi 0.278 e para o marcador Lhr-Hha I a frequência alélica do T foi 0.417. Os resultados das frequências alélicas do sat1711b-Msp I e Lhr-Hha I apresentaram menor proporção do genoma Bos indicus em relação ao Bos taurus quando comparado ao rebanho Nelore. Com a metodologia descrita neste trabalho foi possível avaliar o sexo e as características de subespécie das amostras de carne bovina, tendo uma importante aplicação para a certificação de produtos cárneos especialmente, em programas de rastreabilidade animal
  • Editor: Rio de Janeiro
  • Data de criação/publicação: 2010
  • Formato: p. 783-786.
  • Idioma: Inglês
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