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Research progress of protein fibrils: A review of formation mechanism, characterization and applications in the food field

Zhang, Yixin ; Lv, Xiaohui ; Abker, Adil M. ; Oh, Deog-Hwan ; Mohamed Kassem, Jihan ; Salama, Mohamed ; Fu, Xing

Food hydrocolloids, 2024-10, Vol.155, Article 110199 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Ltd

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