Kinetička i termička svojstva sirove i pročišćene β-galaktozidaze, upotrijebljenih za proizvodnju galaktooligosaharida

Cavalcante Braga, Anna Rafaela ; Manera, Ana Paula ; da Costa Ores, Joana ; Sala, Luisa ; Maugeri, Francisco ; Juliano Kalil, Susana

Food Technology and Biotechnology, 2013-03, Vol.51 (1), p.45

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu

Texto completo disponível