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Water-soluble polymer applications in foods
A Nussinovitch
Oxford Blackwell Science Malden, MA 2003
Localização:
ESALQ - Biblioteca Central
(664 N975w 87791 )
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Título:
Water-soluble polymer applications in foods
Autor:
A Nussinovitch
Assuntos:
Hydrocolloids
;
Water-soluble polymers
;
Food industry and trade
;
HIDROCOLOIDE
;
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Notas:
Includes bibliographical references and index
Editor:
Oxford Blackwell Science Malden, MA
Data de criação/publicação:
2003
Formato:
x, 226 p ill 25 cm.
Idioma:
Inglês
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