Physicochemical and sensory characteristics of snack made with minced Nile tilapia

João de Paula Cortez Netto Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Elisabete Maria Macedo Viegas

Food Science and Technology Campinas v. 34, n. 3, p. 591-596, 2014

Campinas 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Phy )(Acessar)