Bioactivity and volatile compound evaluation in sheep milk processed by ohmic heating

Celso F. Balthazar Sinara Teixeira do Brasil Morais; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Ramon Silva; Stanislau Bogusz Junior; Adriano G Cruz; Anderson S Sant'Ana

Journal of Dairy Science New York: Elsevier Inc. v.107, n.1, p.155-168, 2024

New York 2024

Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos    (P20929 )(Acessar)