Effect of antioxidants and pH on browning and firmness of minimally processed eggplant

USCANGA-SOSA, Diana P. ; PÉREZ-GAGO, María B. ; GÓMEZ-MERINO, Fernando C. ; HERRERA-CORREDOR, José A. ; HERNÁNDEZ-CÁZARES, Aleida S. ; CONTRERAS-OLIVA, Adriana

Notulae botanicae Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 2020-01, Vol.48 (1), p.79-89 [Periódico revisado por pares]

Cluj-Napoca: Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca

Texto completo disponível