Idioma:

Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK

Jakopović, Željko ; Čanak, Iva ; Romac, Anamarija ; Kuharić, Željka ; Bošnir, Jasna ; Ivešić, Martina ; Frece, Jadranka ; Pavlek, Željka ; Markov, Ksenija

Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 2018-09, Vol.13 (1-2), p.32-37

Zagreb: Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists

Texto completo disponível

Citações Citado por

Enviar para

Título:
Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK
Autor: Jakopović, Željko ; Čanak, Iva ; Romac, Anamarija ; Kuharić, Željka ; Bošnir, Jasna ; Ivešić, Martina ; Frece, Jadranka ; Pavlek, Željka ; Markov, Ksenija
Assuntos: aflatoksin M1 ; Aflatoxin M1 ; Aflatoxins ; Aspergillus ; Bacteria ; bakterije mliječne kiseline ; Binding ; Chemical synthesis ; Contaminants ; Contamination ; Food ; Food contamination ; Food contamination & poisoning ; Food processing industry ; Fungi ; Fusarium ; High performance liquid chromatography ; Incubation ; Lactic acid ; Lactic acid bacteria ; Lactobacilli ; Lactobacillus rhamnosus ; Lactococcus lactis ; liofilizacija ; Liquid chromatography ; Low molecular weights ; Metabolites ; Mold ; Mold growths ; Molecular weight ; mrtve stanice ; Mycotoxins ; Nutrition ; Penicillium ; Toxins ; Yogurt ; žive stanice
É parte de: Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 2018-09, Vol.13 (1-2), p.32-37
Notas: 205201
Descrição: Mikotoksini su sekundarni metaboliti niske molekulske mase koje sintetiziraju plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium te su česti kontaminanti raznovrsnih prehrambenih proizvoda. Kako bi se smanjio rast plijesni, a time i udio mikotoksina u namirnicama, koriste se razne fizikalne i kemijske metode. Posljednjih nekoliko godina ispituje se učinak bakterija mliječne kiseline (BMK) na sposobnost inhibicije rasta plijesni i njihova uloga u uklanjanju mikotoksina iz kontaminirane hrane. Zbog svojih, po zdravlje korisnih svojstava, bakterije mliječne kiseline predstavljaju izvrsno rješenje za tretiranje namirnica kontaminiranih mikotoksinima. Cilj ovog rada bio je ispitati i usporediti sposobnosti, živih, mrtvih i liofiliziranih stanica BMK na vezanje aflatoksina M1 (AFM1) u umjetno kontaminiranom mlijeku. Ovisno o korištenom soju, vremenu inkubacije i tretmanu, uspješnost vezanja AFM1 stanicama BMK iznosila je 23,73-94,49%. Liofilizirane stanice ispitivanih sojeva BMK manje (p<0,05) vežu AFM1 u mlijeku, a jedini izuzetak su stanice Lactobacillus rhamnosus KM koje nakon 4 sata vežu AFM1 u najvećem postotku (>90%). Najveća razlika u uspješnosti vezanja AFM1 između mrtvih i liofiliziranih stanica uočljiva je kod soja L. rhamnosus KM i iznosi 62,49% dok su razlike u vezanju AFM1 najmanje kod Lactococcus lactis 5MS1. Koncentracija slobodnog AFM1 u mlijeku nakon tretiranja BMK određivana je visoko djelotvornom tekućinskom kromatografijom (HPLC).
Editor: Zagreb: Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists
Idioma: Inglês;Croatian

Voltar para lista de resultados

Realização: Logos de Redes Sociais:

Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK

Jakopović, Željko ; Čanak, Iva ; Romac, Anamarija ; Kuharić, Željka ; Bošnir, Jasna ; Ivešić, Martina ; Frece, Jadranka ; Pavlek, Željka ; Markov, Ksenija

Zagreb: Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists

Buscando em bases de dados remotas. Favor aguardar.