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Cooling Effects on a Model Rennet Casein Gel System:  Part II. Permeability and Microscopy

Zhong, Qixin ; Daubert, Christopher R ; Velev, Orlin D

Langmuir, 2004-08, Vol.20 (18), p.7406-7411 [Periódico revisado por pares]

United States: American Chemical Society

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