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Influência do tamanho da amostra e da lubrificação na determinação da textura instrumental de queijo tipo minas frescal

Verapaz González Luiz Antonio Gioielli; Maricê Nogueira de Oliveira; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 Rio de Janeiro)

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 16 Rio de Janeiro : SBCTA, 1998

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Título:
Influência do tamanho da amostra e da lubrificação na determinação da textura instrumental de queijo tipo minas frescal
Autor: Verapaz González
Luiz Antonio Gioielli; Maricê Nogueira de Oliveira; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 Rio de Janeiro)
Assuntos: INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS
É parte de: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 16 Rio de Janeiro : SBCTA, 1998
Editor: Rio de Janeiro SBCTA
Data de criação/publicação: 1998
Formato: v. 3 p. 2067-2069.
Idioma: Português

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