Chemical nutritional and technological characteristics of buckwheat and non-prolamine buckwheat flours in comparison of wheat flour

M L P Francischi Jocelem Mastrodi Salgado; R F F Leitao

Dordrecht v.46, n.4 , p.323-9, dez. 1994 Plant Foods for Human Nutrition

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Título:
Chemical nutritional and technological characteristics of buckwheat and non-prolamine buckwheat flours in comparison of wheat flour
Autor: M L P Francischi
Jocelem Mastrodi Salgado; R F F Leitao
Assuntos: FARINHA DE TRIGO; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS -- AVALIAÇÃO; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO
É parte de: Dordrecht v.46, n.4 , p.323-9, dez. 1994 Plant Foods for Human Nutrition
Editor: Dordrecht
Data de criação/publicação: 1994
Formato: p.323-9.
Idioma: Inglês

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