Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour

Roberto de Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C Oliveira

Food Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006

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Título:
Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour
Autor: Roberto de Moraes Junqueira
Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C Oliveira
Assuntos: ÁCIDOS ASCÓRBICOS; LIPOXIGENASE
É parte de: Food Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006
Editor: London
Data de criação/publicação: 2006
Formato: p. 131-139.
Idioma: Inglês

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