Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)
Ligarda Samanez, Carlos Alberto ; Choque-Quispe, David ; Allende Allende, Lineth Florisa ; Ramos Pacheco, Besty Suri ; Peralta-Guevara, Diego Elio
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2023, Vol.24 (1) [Periódico revisado por pares]Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica)
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