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Detecção rápida de Salmonella em alimentos empregando uma combinação de SPRINT®, MSRV® e Salmonella Latex Test®; Rapid detection of Salmonella in foods using a combination of SPRINT TM,MSRV TM and Salmonella Latex TestTM

Gelinski, Jane Maria Lafayette Neves; Martin, Gunnar; Destro, Maria Teresa; Landgraf, Mariza; Franco, Bernadette Dora Gombossy De Melo

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 Núm. 3 (2002); 315-322

Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2002-09-01

Acesso online

  • Título:
    Detecção rápida de Salmonella em alimentos empregando uma combinação de SPRINT®, MSRV® e Salmonella Latex Test®; Rapid detection of Salmonella in foods using a combination of SPRINT TM,MSRV TM and Salmonella Latex TestTM
  • Autor: Gelinski, Jane Maria Lafayette Neves; Martin, Gunnar; Destro, Maria Teresa; Landgraf, Mariza; Franco, Bernadette Dora Gombossy De Melo
  • Assuntos: Salmonella; Food Microbiology; Sprint Tm; Msrv Tm; Salmonella Latex Testtm; Salmonella; Alimentos
  • É parte de: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 Núm. 3 (2002); 315-322
  • Descrição: Avaliou-se um novo procedimento para detecção rápida de Salmonella em alimentos, baseado na combinação entre SPRINT®, MSRV® e Salmonella Latex Test® . SPRINT® é um sistema para reduzir as etapas de pré-enriquecimento e enriquecimento seletivo para 24 h. MSRV® é um meio seletivo semi-sólido para detecção de salmonelas móveis. Salmonella Latex Test® é um teste rápido de aglutinação de látex. A combinação dos três sistemas permite que a detecção de Salmonella em alimentos possa ser feita em apenas 48 h. O procedimento foi avaliado em alimentos infantis prontos para consumo, experimentalmente contaminados com Salmonella exclusivamente e com uma mistura de Salmonella e várias espécies de Enterobacteriaceae e também em cem amostras de lingüiças de porco e de frango sem adição artificial de microrganismos. O método convencional de cultura foi empregado como método de referência. A avaliação em alimentos infantis indicou que o procedimento proposto apresentava boa sensibilidade (80%) e especificidade (100%), sem reação cruzada com outras Enterobacteriaceae. Entretanto, quando aplicado a lingüiças, seu desempenho não foi adequado: os valores de x² (5,062, α >; 0,05) e do índice de concordância de Kappa (0,171, p=0,089) indicaram que as diferenças entre os resultados obtidos pelos dois métodos foram estatisticamente significantes e a correlação entre eles foi baixa.
    A new procedure for rapid detection of Salmonella in foods, based on the combination of SPRINT TM, MSRV TM and Salmonella Latex TestTM, was evaluated. SPRINT TM is a system to reduce the preenrichment and selective enrichment steps to 24 hours. MSRV TM is a semi-solid selective media for detection of motile Salmonella. Salmonella Latex TestTM is a rapid latex agglutination test for Salmonella. Using the three systems in combination, the total time for detection of Salmonella in a food sample is 48h. Evaluations were performed in artificially contaminated ready-to-eat baby-foods and raw Brazilian sausages (lingüiça) containing no added microorganisms. The BAM conventional culture procedure was used as reference method. The study with baby foods indicated that the new procedure had good sensitivity (89%) and specificity (100%), without cross-reactions with Enterobacteriaceae. However, when applied to naturally contaminated foods, the performance was poor: chi square (x² = 5.062, α>; 0. 05) and Kappa-Cohen agreement (K = 0.171, p=0.089) indexes indicated that the differences between results given by the two procedures were significant and the correlation between them was low.
  • Títulos relacionados: https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43798/47420
  • Editor: Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas
  • Data de criação/publicação: 2002-09-01
  • Formato: Adobe PDF
  • Idioma: Inglês
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