MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA DIFUSÃO MULTICOMPONENTE DURANTE A DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM PEDAÇOS DE MELÃO

Dionísio BORSATO ; Célia Guadalupe Tardeli de Jesus ANDRADE ; Pedro Paulo de Almeida PACCOLA ; Marcos Vinicios Roberto PINA ; Juliane Resges ORIVES ; Kelly Roberta SPACINO

Alimentos e nutrição, 2011-08, Vol.22 (3), p.379-389 [Periódico revisado por pares]

Universidade Estadual Paulista

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