A transformação de alimentos tradicionais em produtos simbólicos: um estudo de caso com o Queijo Canastra; The transformation of traditional food into symbolic product: the case study of Canastra Cheese

Cruz, Bianca Silva Da; Moreira, Lertiane Maria Lima

Revista Ingesta; v. 1 n. 2 (2019): Caderno de Resumos do II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação; 173-174

Universidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas 2019-11-30

Acesso online