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Aplicações de enzimas na tecnologia de alimentos

Michele Vitolo

Lima, Urgel de Almeida; Aquarone, Eugênio; Borzani, Walter; Schmidell, Willibaldo, coords Biotecnologia industrial São Paulo : Edgard Blücher, 2001

São Paulo Edgard Blücher 2001

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  • Título:
    Aplicações de enzimas na tecnologia de alimentos
  • Autor: Michele Vitolo
  • Assuntos: ENZIMAS (APLICAÇÕES); TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
  • É parte de: Lima, Urgel de Almeida; Aquarone, Eugênio; Borzani, Walter; Schmidell, Willibaldo, coords Biotecnologia industrial São Paulo : Edgard Blücher, 2001
  • Editor: São Paulo Edgard Blücher
  • Data de criação/publicação: 2001
  • Formato: v. 4 cap. 14 p. 387-420.
  • Idioma: Português
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