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Enzymes in food processing
Gerald Reed
New York Academic Press 1966
Localização:
CQ - Conjunto das Químicas
(664 R323e )
e outros locais
(Acessar)
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Título:
Enzymes in food processing
Autor:
Gerald Reed
Assuntos:
Enzymes
;
Food preservatives
;
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
;
ENZIMAS
;
BIOQUÍMICA INDUSTRIAL
;
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Notas:
Bibliography: p. 415-463
Títulos relacionados:
Série:Food science and technology; a series of monographs 3
Editor:
New York Academic Press
Data de criação/publicação:
1966
Formato:
xi, 483 p illus 24 cm.
Idioma:
Inglês
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