Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink
Ramon Silva Rocha Leandro Bertacchini de Oliveira; Sinara Teixeira do Brasil Morais; Maria Eduarda Marques Soutelino; Marcia Cristina da Silva; Monica Queiroz de Freitas; Stanislau Bogusz Junior; Tatiana Colombo Pimentel; Erick Almeida Esmerino; Adriano Gomes da Cruz
International Dairy Journal Amsterdam: Elsevier BV v. 146, p. 105733, 2023Amsterdam 2023
Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos (P20625 )(Acessar)
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