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Properties of Ternary Biopolymer Nanocomplexes of Zein, Sodium Caseinate, and Propylene Glycol Alginate and Their Functions of Stabilizing High Internal Phase Pickering Emulsions

Sun, Cuixia ; Gao, Yanxiang ; Zhong, Qixin

Langmuir, 2018-08, Vol.34 (31), p.9215-9227 [Periódico revisado por pares]

United States: American Chemical Society

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