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Fabrication and characterization of glycerin-plasticized soy protein amyloid fibril scaffolds by unidirectional freeze casting method

Shan, Guancheng ; Xu, Zejian ; Jiang, Lianzhou ; Zhang, Yan ; Sui, Xiaonan

Food hydrocolloids, 2024-02, Vol.147, p.109400, Article 109400 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Ltd

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