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Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa do pão.

Resende, Fabrício De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2011-06-17

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (FD-5739 Ed.rev. ) Disponível na Biblioteca
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