Protein aggregation mechanism in UHT milk: supramolecular evidences

Rutigliano, M. ; Rusco, G. ; Picariello, G. ; Bulgari, O. ; Spadaccino, G. ; Gagliardi, R. ; Di Luccia, A. ; Addeo, F. ; la Gatta, B.

European food research & technology, 2020-05, Vol.246 (5), p.1081-1094 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg

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