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Maduración, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble

Guillermo Daniel Manrique Franco Maria Lajolo

Lajolo, Franco Maria; Saura-Calixto, Fulgencio; Penna, Emma Wittig de; Menezes, Elizabete Wenzel de Fibra dietética en iberoamérica: tecnología y salud: obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos São Paulo : Varela, 2001

São Paulo Varela 2001

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  • Título:
    Maduración, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble
  • Autor: Guillermo Daniel Manrique
  • Franco Maria Lajolo
  • Assuntos: DIETÉTICA; FRUTAS (PROCESSAMENTO); TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
  • É parte de: Lajolo, Franco Maria; Saura-Calixto, Fulgencio; Penna, Emma Wittig de; Menezes, Elizabete Wenzel de Fibra dietética en iberoamérica: tecnología y salud: obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos São Paulo : Varela, 2001
  • Editor: São Paulo Varela
  • Data de criação/publicação: 2001
  • Formato: cap. 22 p. 283-296.
  • Idioma: Espanhol
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