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Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour

Juliana Kanemaru Denise Trigilio Tavares; Carolina Sobral Singer; Fabiana Curi Hilsenrath; Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore (23. 2005 Parma); UIT National Heat Transfer Conference (23. 2005 Parma)

European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings Parma : Universitá Degli Studi di Parma, 2005

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Título:
Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour
Autor: Juliana Kanemaru
Denise Trigilio Tavares; Carolina Sobral Singer; Fabiana Curi Hilsenrath; Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore (23. 2005 Parma); UIT National Heat Transfer Conference (23. 2005 Parma)
Assuntos: FARINHA DE TRIGO -- PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; REOLOGIA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
É parte de: European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings Parma : Universitá Degli Studi di Parma, 2005
Notas: Em CD-ROM
Editor: Parma Universitá Degli Studi di Parma
Data de criação/publicação: 2005
Formato: p.89-93.
Idioma: Inglês

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