Emprego de metodologia enzimática na obtenção de extratos protéicos de farinha de trigo

Carreira, Raquel Linhares ; Ramos, Camila Salles ; Silva, Mauro Ramalho ; Lopes Junior, Carlos de Oliveira ; Silvestre, Marialice Pinto Coelho ; Pirozi, Mônica Ribeiro

Química Nova, 2009, Vol.32 (4), p.919-922 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Química

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