Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional pelo tendão de aquiles e pela técnica horizontal de resfriamento das carcaças
Eliane Bonifácio Silva Albino Luchiari Filho; Luis Artur Loyola Chardulo; Saulo da Luz e Silva; Denise Mucke; Janaina Conte Hadlich; Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia (42. 2005 Goiânia, GO)
Anais; a produção animal e o foco no agronegócio Goiânia, GO : SBZ, 2005Goiânia, GO SBZ 2005
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Ana ) e outros locais(Acessar)