Insight into aroma attributes change during the hot-air-drying process of white shrimp using GC-MS, E-Nose and sensory analysis

ZHANG, Di ; JI, Hong-Wu ; LUO, Gui-Xin ; CHEN, Hao ; LIU, Shu-Cheng ; MAO, Wei-Jie

Ciência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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