Natural antioxidants chemistry, health effects, and applications

Fereidoon Shahidi 1951-

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (641.19 N2851 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Natural antioxidants chemistry, health effects, and applications
Autor: Fereidoon Shahidi 1951-
Assuntos: Antioxidants; Antioxidants -- Health aspects; Food -- Vitamin content; Food -- Analysis; VIGILÂNCIA SANITÁRIA; ADITIVOS ALIMENTARES; ANÁLISE DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; VITAMINAS; Antioxidants -- therapeutic use; Food Analysis; Vitamins -- chemistry
Notas: Includes bibliographical references and index
Editor: Champaign, Ill. AOCS Press
Data de criação/publicação: 1997
Formato: viii, 414 p. ill. 24 cm.
Idioma: Inglês

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