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El camarón como una fuente de alérgenos

Múnera, Marlon ; Gómez, Luis ; Puerta, Leonardo

Biomédica, 2013-06, Vol.33 (2), p.161-178 [Periódico revisado por pares]

Instituto Nacional de Salud

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  • Título:
    El camarón como una fuente de alérgenos
  • Autor: Múnera, Marlon ; Gómez, Luis ; Puerta, Leonardo
  • Assuntos: Allergy and immunology, allergens, cross-priming, immunoglobulin E. doi: http ; TROPICAL MEDICINE
  • É parte de: Biomédica, 2013-06, Vol.33 (2), p.161-178
  • Descrição: La alergia a los mariscos es una de las alergias alimentarias de mayor prevalencia en muchos países, especialmente la inducida por el consumo o contacto con los camarones. A varias especies de camarón se les conoce la capacidad de inducir alergias; sin embargo, el conjunto de alérgenos que producen no se conoce y pocos de ellos se han caracterizado completamente. Este trabajo se llevó a cabo para conocer los avances recientes en la caracterización de los alérgenos del camarón y su relación con alérgenos de otros artrópodos de importancia en las alergias. Se hace énfasis en la especie Litopenaeus vannamei , la de mayor consumo en Colombia. A los alérgenos de los camarones mayormente caracterizados se les nombra según la nomenclatura oficial, aunque se les conoce más por la función biológica asociada. La tropomiosina, el alérgeno principal y más estudiado en diferentes especies de camarón, participa en la reacción cruzada entre el camarón y otros artrópodos, como los ácaros domésticos. Los otros alérgenos caracterizados parecen contribuir poco en este tipo de reacción. El potencial alergénico del camarón L. vannamei no está completamente dilucidado y unos pocos de sus alérgenos se han caracterizado, mientras que otros recientemente identificados, como la hemocianina y las proteínas de unión a ácidos grasos, se empiezan a investigar. Los resultados preliminares sugieren que participan en la reacción cruzada entre el camarón y los ácaros. La caracterización molecular e inmunológica del conjunto de alérgenos presentes en el camarón, ayudaría a conocer mejor su papel alergénico.
  • Editor: Instituto Nacional de Salud
  • Idioma: Português;Inglês
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