Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais Fatty acid profile and cholesterol content of mortadella prepared with vegetable oils

João Felipe Ferraz Yunes ; Nelcindo Nascimento Terra ; Carlos Pasqualin Cavalheiro ; Leadir Lucy Martins Fries ; Helena Teixeira Godoy ; Cristiano Augusto Ballus

Ciência rural, 2013-05, Vol.43 (5), p.924-929 [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

Texto completo disponível