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Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts

Ana Paula do Espirito Santo Patrizia Perego; Attilio Converti; Maricê Nogueira de Oliveira

LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 47, n. 2, p. 393-399, 2012

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Título:
Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts
Autor: Ana Paula do Espirito Santo
Patrizia Perego; Attilio Converti; Maricê Nogueira de Oliveira
Assuntos: PROBIÓTICOS; IOGURTE
É parte de: LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 47, n. 2, p. 393-399, 2012
Notas: Disponível em: . Acesso em: 17 ago. 2012
Editor: Amsterdam
Data de criação/publicação: 2012
Formato: p. 393-399.
Idioma: Inglês

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