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Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho

J. T. Kichise Gilbert Chretien; D. B Oliveira; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 São Paulo)

16 SIICUSP: anais. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2008

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Título:
Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho
Autor: J. T. Kichise
Gilbert Chretien; D. B Oliveira; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 São Paulo)
Assuntos: ALIMENTOS FUNCIONAIS; AMIDO; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; FARINHA DE TRIGO; PANIFICAÇÃO (PRODUÇÃO); PÃO
É parte de: 16 SIICUSP: anais. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2008
Notas: Em CD-ROM
Editor: São Paulo Universidade de São Paulo
Data de criação/publicação: 2008
Formato: Res. 735.
Idioma: Português

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