Identificación de alelos de gluteninas y gliadinas en harinas de trigo entero (Triticum aestivum L.) y su relación con la calidad panadera

Muñoz, Juan José Calixto ; Guzmán García, Carlos ; Pinzón Martínez, Dora Luz ; Gutiérrez Ibáñez, Ana Tarín ; Rajaram, Sanjaya ; Solís Méndez, Alejandra Donají ; Mariezcurrena Berasain, María Dolores

Revista de la Facultad de Agronomía (La Plata, Argentina), 2023-03, Vol.121 (2), p.118 [Periódico revisado por pares]

Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

Texto completo disponível