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Identificação

Idioma:

Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat

Joseph P Kerry; David Ledward

Cambridge Woodhead Publishing 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central (664.9 K41i 103532 ) e outros locais(Acessar)

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Título:
Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat
Autor: Joseph P Kerry; David Ledward
Assuntos: Meat; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; Quality; Nutritive value; Carcass composition; Texture; Tenderness; Colour; Flavour; Genomics; Genetics; Sensory properties; Breeding; Analysis; Kød; Kvalitet; Næringsværdi; Slagtekvalitet; Tekstur; Mørhed; Farve; Aroma, smag; Genetik; Sensoriske egenskaber; Forædling; Analyser
Títulos relacionados: Série:Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition.
Editor: Cambridge Woodhead Publishing
Data de criação/publicação: 2009
Formato: xxii, 664 p ill.
Idioma: Inglês

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