Effect of milk heat treatment on yoghurt quality; Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte

Araújo, W.M.C.; Caruso, J.G.B.; Oliveira, A.J.De

Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; v. 46 n. 1 (1989); 201-214

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1989-01-01

Acesso online