Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Alcântara, Rafael Grassi De
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25
Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.